Docinho totalmente saudável e delicioso

O queridinho da criançada, totalmente sem açúcar, sem glúten, sem lactose, sem farinhas refinadas e sem gordura hidrogenada vai ganhar também o coração de toda a família.

Ingredientes:

1 xícara de castanha de caju (ou amêndoas cruas), 1/2 xícara de uva-passa preta hidratada por 4h, 1 colher de sopa de cacau em pó, 2 colheres de sopa de Manteiga de Coco Bioporã, 1 gota de extrato de baunilha natural (opcional).

Como fazer:

Liquidifique a castanha fazendo uma “farinha” e reserve. Liquidifique a uva-passa até fazer uma espécie de geléia bem pastosa (acrescente aos poucos a água da hidratação, o quanto baste para ajudar a bater). Misture a “geléia” de uva-passa aos poucos com a farinha de castanha e o cacau em pó até obter uma massa homogênea e com liga para moldar as bolachinhas. Recheio: derreta 2 colheres de sopa de manteiga de coco em banho-maria, pingue 1 gota de extrato de baunilha natural, misture e leve rapidamente para a geladeira (uns 3 minutinhos), pois para rechear os biscoitos é ideal que a Manteiga de Coco esteja com consistência mais pastosa (não muito líquida) e esta textura é adquirida em baixas temperaturas.